Abréviations et classements
Pour les vins :
AOC : Appellation
d’Origine Contrôlée
INAO : Institut
National des Appellations d’Origine (fondé en
1935)
VDQS : Vin
Délimité de Qualité Supérieure
Pour les
champagnes :
RM : Récoltant
Manipulant
RC : Récoltant
Coopérateur
NM : Négociant
Manipulant
CM : Coopérative
Manipulante
MA : Marque
Auxiliaire
Classements hiérarchiques
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En
Bourgogne : Grand Cru - 1er
Cru - Village
Dans le
Bordelais :
En Bo
Médoc et Graves :
Premiers crus – 2ème Crus – 3ème
Crus – 4ème Crus – 5ème
Crus -
Grands bourgeois
exceptionnels - Grands bourgeois –
Bourgeois – Bordeaux supérieurs
Pomerol : 1 cru hors
classe (Pétrus) – Crus exceptionnels –
Grands crus – Crus supérieurs
Saint
Emilion : 1er Grands crus
classés A – 1er Grands crus
classés B – Grands crus
classés
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Mesures diverses
1 barrique = 225
litres
la bouteille =
0.75 litre
1 magnum = 1.5
litre
1 marie-jeanne =
2.5 litres
1 jéroboam = 3
litres
1 réhoboam = 4.5
litres
1 mathusalem = 6
litres
1 salmanazar = 9
litres
1 balthazar = 12
litres
1 nabuchodonosor =
16 litres
Définitions diverses
Millésime :
correspond à l’année de la récolte et à
l’ensemble des caractères organoleptiques qui
lui sont propres.
Fermentation :
a pour but de transformer le sucre originel du
raisin en alcool (s’effectue grâce aux levures)
Collage :
procédé de clarification du vin qui consiste en
l’addition d’un produit appelé « colle » (blanc
d’œuf, gélatine, argile…)et qui a la propriété
de précipiter dans le vin,entraînant la chute
des particules solides qui le troublent.
Organoleptique :
pour le vin, ensemble de ce qui peut être
appréhendé par voie sensible (aspect, odeur,
goût).
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