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Oenosud, propose une palette de prestations "traditionnelles" dans le domaine du vin.
Le catalogue de nos prestations…
Toutes nos prestations sont accessibles au « grand
public », nous intervenons toujours avec le soucis de mettre
le vin à la portée de tous avec des mots simples et des
méthodes interactives.
Nous
vous ferons bénéficier des relations
privilégiées que nous avons nouées avec tous les
domaines viticoles partenaires.
Initiation à la dégustation et découverte des vins de Provence – 2h00
Une découverte de l'oenologie et de l'art de la dégustation
-
Connaissance du vin : histoire, appellations, culture
-
Initiation à la dégustation (4 vins dégustés)
-
Connaissance du vin : histoire, appellations, culture
-
Comment fait-on le vin ? Vinification et élevage du vin
-
Conseils utiles pour choisir et servir le vin
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Stage d’initiation à la dégustation et à l’œnologie - Journée
Une
formule originale pour s’initier à l’art de la
dégustation et de l’œnologie.
Sur
une journée vous découvrirez tous les secrets du vin de
manière privilégiée, directement dans un Domaine
viticole des Coteaux d’Aix.
Des
méthodes interactives vous permettront de connaître
l’univers du vin, savoir le déguster, le
sélectionner ou tout simplement donner un avis judicieux sur un
vin.
Un déjeuner dégustation (dans le Domaine) est compris dans la prestation.
La journée se décompose en 4 sessions de 1h30 à 2 heures.
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Animation/dégustation
Pour l ‘accompagnement d’un cocktail, d’un
repas, nous pouvons mettre à disposition un œnologue ou un
sommelier pour réaliser une animation autour du vin
(dégustation commentée des vins, techniques de
dégustation, questions réponses…).
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Dégustation : WINE AND CHEESE
1ère partie : Initiation à la dégustation
Une découverte de l’art de la dégustation
Durée: 30 mn environ
Au programme :
Quelques généralités sur le vin et le fromage: histoire et culture générale.
Initiation à la dégustation : autour d’un vin
blanc nous apprendrons aux participants à mettre des mots sur
leur sensations.
2ème partie : les accords vins et fromages
Dans cette partie nous donnons les principes de base des accords vins et fromages.
4 vins sont dégustés avec 6 fromages différents.
Autour de plusieurs fromages de « terroir » soigneusement
sélectionnés, le sommelier commente chaque accord avec
chaque type de vin (vins blancs secs et moelleux, vins rouges souples
et tanniques, et vins mutés), sans oublier la
présentation et les anecdotes historiques sur les vins et les
fromages dégustés.
Un
petit jeu surprise clôture la dégustation : le
gagnant reçoit un coffret de 3 bouteilles des vins
dégustés.
Fromages dégustés (fourniture des fromages et du pain
à notre charge ou à votre charge selon vos
souhaits) :
Pâte molle à croûte fleurie (brie ou camembert)
Pâte molle à croûte lavée (Epoisse ou Munster)
Pâte molle à croûte naturelle (vache : St Marcellin ou Chèvre : Banon)
Pâte pressée non cuite (Vache : Cantal ou Tome de Savoie ou Brebis : Pyrénée)
Pâte pressée cuite (Comté)
Pâte persillée (Roquefort)
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Dégustations à thèmes
Dans le lieu de votre choix (ou dans un lieu que nous pouvons vous suggérer).
Nous vous invitons à découvrir le vin et la richesse des terroirs.
Une
gamme de dégustations à thèmes pour approfondir
vos connaissances ou tout simplement pour le plaisir !!!
Nous
vous proposons deux possibilité de dégustations :
des dégustations « découverte » en
2 heures et des dégustations « amateurs »
sur une journée entière.
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Dégustations « découvertes » – 2 heures
5 vins dégustés par séance.
En plus de la dégustation des vins nous abordons les thèmes suivants :
Histoire et réglementation, terroir, vinification et élevage.
Nos dégustations « coups de cœur »
Tous les doux sont permis…
-
Une découverte des vins plaisirs
-
Des vins extraordinaires (Maury, Muscats, Vendanges Tardives, Ice Wine…)
-
Des accords surprenants
Champagnes et vins pétillants
Pour le plaisir
Les autres thèmes…
Découvertes des régions, exemples :
-
Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc Roussillon, Champagne, Alsace…
Découvertes d’un terroir ou d’une appellation, exemples :
Dégustations thématiques, exemples :
-
Vins blancs de Bourgogne
-
Vins rouges des Côtes du Rhône
-
Vins du nouveau monde (Chili, Argentine, Australie, Nouvelle Zélande, Californie…)
Découvertes des grands cépages, exemples :
Cette
liste est un échantillon des thèmes possibles, nous
pouvons bien entendu mettre en place une dégustation sur le
thème de votre choix.
Durée d’une dégustation : 1h30 à 2h00 environ
Vous
êtes un groupe, un CE, une association, nous pouvons mettre en
place, la dégustation de votre choix quand et où vous le
souhaitez (nous disposons d’une salle de dégustation).
Dégustations « amateurs » – journée
Ces
journées dégustations à thèmes sont une
découverte approfondie du vin comprenant :
-
Une partie théorique (présentation, vinification, culture générale…)
-
Une partie pratique avec plus de 12 vins dégustés et des accords mets et vins
-
Un déjeuner dégustation
Nous prenons en charge la salle de dégustation et la restauration.
Les thèmes proposés :
Les vins du nouveau monde
Un
tour du monde des autres continents ou pays producteurs de vins tels
que la Californie, le Chili, l’Argentine, le Canada,
l’Australie, la Nouvelle Zélande , l’Afrique du
Sud.
L’espace
d’une journée vous découvrirez ces vins venus
d’ailleurs qui pénètrent de plus en plus le
marché français.
Les vins de méditerranée
Une
découverte de ces vins venus du Sud, de l’Espagne à
la Grèce en passant par l’Italie, la Corse mais aussi la
France et des bien d’autres !
Les grandes régions de « blancs »
Bourgogne,
Alsace, Loire, mais aussi Nouvelle Zélande par exemple…
Pendant cette journée vous pourrez découvrir les
régions et terroirs propices à la production des grands
vins blancs dans le monde.
Les grandes régions de « rouge »
Bourgogne,
bordelais, vallée du Rhône mais aussi Italie par
exemple… Pendant cette journée vous pourrez
découvrir les régions et terroirs propices à la
production des grands vins rouges dans le monde.
Les «autres vins »
Le
vin ce n’est pas seulement le blanc et le rouge, mais aussi le
Champagne, les vins pétillants, les vins doux naturels, les vins
moelleux, les vins liquoreux, les portos, l’Ice Wine…
Des vins surprenants dont vous apprendrez à connaître tous les secrets.
Les accords mets et vins
Pendant une journée nous vous enseignerons les principes de base des accords mets et vins.
Tout
au long de la journée vous dégusterez des mets et des
vins pour comprendre comment les accorder (dégustations de foie
gras, poissons, viandes, fromages, dessert…).
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Télécharger le programme complet
et la fiche de description (en Pdf)
Si vous n'avez pas le logiciel pour lire les
fichiers Pdf, cliquez ci-dessous.
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